中式料理 · 点心
家常馒头：一次发酵的做法
不需要二次发酵也能松软。控制水温与发酵状态，新手最容易成功的一个面点。
用时约 120 分钟难度入门份量4 人份
需要准备
- 面团
- 中筋面粉 500g
- 温水 250ml
- 酵母 5g
- 糖 20g
用到的器具
- 蒸锅
- 厨师机
- 电子秤
做法步骤
- 1
活化酵母
温水加糖与酵母静置 5 分钟，表面出现细密泡沫即可使用。
- 2
揉面
粉类混合后倒入酵母水，揉至面团光滑不粘手。
- 3
整形
直接分割成剂子搓圆，摆入蒸屉留出发酵空隙。
- 4
蒸制
冷水上锅，水开后中火蒸 15 分钟，关火焖 3 分钟再开盖。
关键提醒
- 关火后立刻开盖容易回缩，焖 3 分钟能保持饱满。